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白果蒸鸡

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  原料

  净子鸡1只,白果250克,菜心150克。

  调料

  料包1个(葱段、姜片各10克,八角、山柰、草豆蔻各5克),精盐、味精、冰糖、绍酒各少许。

白果蒸鸡

  1 子鸡洗涤整理干净,放入清水锅中焯烫透,捞出过凉。

  2 菜心洗净,根部剞上十字花刀,放入沸水锅中焯熟,捞出。

  3 白果去除外壳,放入热水中浸泡约5分钟,捞出。

  4 撕去白果表面的淡褐色薄膜,再去掉白果中的胚芽。

  5 放入碗中,加入冰糖、少许清水,入锅蒸约20分钟,取出。

  6 把白果和香料包酿入子鸡腹内,腹部朝上放入大碗中。

  7 再加入绍酒、精盐、味精及适量清水淹没子鸡。

  8 放入蒸锅中,用旺火蒸约2小时至熟烂入味。

  9 取出去掉香料包,子鸡装盘,盘边用菜心点缀即可。

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