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肝脏病人食疗食谱10

文章出处:http://www.time-o-clock.com/作者:丹东怀孕价格

  此菜肴富含维生素A、维生素C、烟酸及蛋白质、钙、铁等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肥胖症患者,及怀孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。

  冬瓜鲤鱼

  【原料】

  鲤鱼肉300克,净冬瓜块500克,料酒20克,味精2克,胡椒粉2克,葱段5克,姜片2克,植物油50克,精盐适量。

  【制法】

  (1)将鱼肉切成块,加入料酒、精盐腌15分钟。冬瓜切片。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至六成热,下入葱段、姜片爆香,放入鱼肉煎黄后加入适量清水,用小火焖煮30分钟。加入冬瓜片,下锅调味,再煮10分钟。起锅时撒上味精、胡椒粉即可。

  【营养及功效】

  此菜肴富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等营养素。

  冰糖银耳

  【原料】

  水发银耳200克,罐头红樱桃10粒,白糖100克,冰糖50克。

  【制法】

  (1)将银耳洗净去根,切成小块。

  (2)将炒锅置旺火上,加水烧开,放入银耳稍焯捞出,放入碗内,加入白糖及少许水,上笼蒸10分钟。

  (3)将炒锅置旺火上,加入清水200克,放入冰糖、银耳,烧开,至冰糖溶化,撇去浮沫,倒入汤碗内,撒上红樱桃即可。

  【营养及功效】

  此甜品富含碳水化合物、维生素B1、维生素D2、维生素E、维生素C及钙、镁、铁、磷等10种矿物质,和谷氨酸、天冬氨酸等17种氨基酸,还有银耳多糖、胶质等。

  【适应范围】

  肝炎患者。

  银花蒲公英汁

  【原料】

  鲜金银花30克,鲜蒲公英100克。

  【制法】

  上述两味洗净用开水浸泡后,捣烂取汁。

  【用法】

  分2次服用。每日1次,连食7天。

  【营养与功效】

  清热解毒,除毒醒脑。

  【适应范围】

  热入心包证。

  沥粥

  【原料】

  鲜竹沥液50~100毫升,粳米50克。

  【制法】

  粳米煮粥稠时入竹沥液。每天1次,连食5天。

  【用法】

  每天1次,连食5天。

  【营养与效功】清热化痰。镇惊透络。

  【适应范围】

  痰热壅盛。

  银耳鸡汤

  【原料】

  银耳20克,精盐3克,鸡汤500克。

  【制法】

  (1)将银耳洗净,用温水泡发,去蒂,切成小朵备用。

  (2)将银耳放入沙锅内,加入清水500克,先用文火炖半小时,然后兑入鸡汤,加入精盐调味,再炖至滚开即可。

  【营养与功铲】

  此汤富含碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C2及钙、镁、铁、磷等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者。

  凤尾鹌鹑蛋

  【原料】

  鲜鹌鹑蛋12个,绿凤尾菜(即扫帚苗)12撮,火腿丝24条,火腿末、香菜末共25克,植物油25克,奶油25克,精盐4克,味精2克,料酒10克。

  【制法】

  (1)将调羹12个抹上植物油,把鹌鹑蛋去壳打在调羹内;把凤尾菜在开水锅内蘸一下,淘凉后穗朝外顺调羹柄放上一撮,使根对住蛋清,在风尾菜两边各放一条火腿丝。将火腿末、香菜末掺匀,在调羹嘴上靠蛋清撒上一撮,再将调羹平放在大盘内,上屉蒸七成熟取出,将凤尾朝外排在大盘内,排成圆形。

  (2)将锅置火上,放入植物油,油热时下入鸡汤,加入调料,用锅盖盖住,炖成乳汁时去掉锅盖,调好味道,加入奶油,浇在鹌鹑蛋上即可。

  【营养及功效】

  此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素K等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、高血压患者、心脏病患者。及怀孕妇、乳母、幼儿、青少年、老年人。

  清蒸香菇

  【原料】

  干香菇75克,熟花生油15克,精盐4克,味精1克,白糖1克,料酒15克,姜片5克,黄豆芽汤15克。

  【制法】

  (1)将香菇洗净,放入大碗内,用温水浸10分钟(浸时要盖上盖),剪去蒂,洗净泥沙,菇面向上整齐地码在大汤碗内。

  (2)将炒锅置旺火上,将黄豆芽汤和浸泡香菇的原水倒入锅内,加入姜片、精盐、料酒、白糖,烧开后撇去浮沫,倒入碗内。

  放入熟花生油,盖上碗盖,入笼用旺火蒸约20分钟。出笼去掉姜片,加入味精,用手勺调和后即可。

  【营养及功效】

  此菜肴富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肝硬化患者、高血压患者、软骨病患者。

  虾子香菇

  【原料】

  水发香菇200克,虾子25克,豆油50克,香油3克,酱油15克,料酒5克,白糖5克,水淀粉15克,鸡汤100克,葱、姜末适量。

  【制法】

  (1)将香菇去根,除去杂质,洗净,挤去水分。虾子用水洗净。除去泥沙。

  (2)将炒锅置火上,放入豆油,烧热后放入虾子炸开,加入葱末、姜末、酱油、料酒、白糖,倒入香菇,加入鸡汤,烧开后转小火慢慢煨熟,再转大火,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

  【营养及功效】

  此菜肴富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肝硬化患者、高血压患者、软骨病患者。

  清蒸甲鱼

  【原料】

  活甲鱼1只(约1000克),肥瘦猪肉50克,香菇15克,冬笋10克,清汤250克,精盐10克,料酒15克,葱段、姜片各5克。

  【制法】

  (1)将甲鱼仰放于墩子上,待甲鱼翻身伸脖时,将头用刀剁下,放净血,用开水烫后刮净黑皮,去内脏,剁成块,用水反复焯几次去腥味。香菇水发去蒂。冬笋切片。猪肉切片备用。

  (2)将甲鱼块放入大碗内,加入清汤、料酒、香菇、冬笋片、猪肉片、葱段、姜片、精盐,上笼蒸约2小时,熟后去掉葱段、姜片,把汤回锅,打去浮油,浇在甲鱼大碗内即可。

  【营养及功效】

  此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素D及钙、磷、铁、硒等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者。

  鸡片烩黄瓜

  【原料】

  鸡脯肉100克,鸡蛋1个,黄瓜200克,猪油10克,精盐10克,味精2克,料酒3克,水淀粉15克,葱、姜末各3克。

  【制法】

  (1)将鸡脯肉切成薄片,用料酒及精盐拌匀,再把蛋清调入鸡片里,抓匀。黄瓜洗净切片。

  (2)将炒锅置火上,放入少量鸡汤,烧开,放入抓匀的鸡片、黄瓜片、葱末、姜末、精盐、味精,用旺火烧开,加入猪油,用水淀粉勾芡,煮开即可。

  【营养及功效】

  此菜肴富含维生素C、烟酸及蛋白质、铁、锌、硒、钼等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者,及怀孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。

  瓤香菇盒

  【原料】

  水发香菇200克,豆腐半块,冬笋50克,豌豆25克,植物油25克,香油3克,精盐5克,味精1克,料酒5克,水淀粉15克,黄豆芽汤100克,葱、姜末适量。

  【制法】

  (1)将香菇去蒂、杂质洗净,挤去水分,加入精盐、味精、香油腌一会儿备用。豆腐压碎成泥,放入碗内。豌豆去皮,压碎成泥。冬笋切成末。

  (2)将豌豆泥、冬笋末、葱末、姜末放入豆腐泥中,加入精盐、味精、料酒调拌均匀,瓤在香菇上,然后上屉蒸20分钟左右取出,码放在盘中。

  (3)将炒锅置火上,放入植物油烧热后,下入葱、姜末炝锅,加入黄豆芽汤,葱、姜捞出不要,加入精盐、味精、料酒,烧开后撇去浮沫,用水淀粉勾芡,淋入香油,把烧好的汁芡淋在香菇上即可。

  【营养及功效】

  此菜肴富含蛋白质、维生素和矿物质。

  【适应范围】

  肝炎患者、肝硬化患者。

  §§§第九节

  半夏山药粥

  【原料】

肝脏病人食疗食谱10
肝脏病人食疗食谱10

  生山药、清半夏各50克,白糖适量。

  【制法】

  生山药研成粉末,半夏加水煎取汁,冲入山药糊中调成糊状入白糖即成。

  【用法】

  分2次食用,每天1次,连食7天。

  【营养与功效】

  健脾燥湿,和胃降逆。

  【适应范围】

  痰热壅盛。

  黄焖甲鱼

  【原料】

  甲鱼1只(约1000克),肥母鸡1只(约1250克),花椒油100克(花生油加花椒、葱、姜丝炸制),香油3克,酱油60克,料酒50克。味精2克,葱丝、姜丝各15克,大料5克。

  【制法】

  (1)将甲鱼、鸡分别宰杀洗净,一起放入锅内,加水2500克,下入葱丝、姜丝、大料烧沸后,转小火煨熟捞出。拆肉剔骨,把肉切成2厘米见方的块。

  (2)将炒锅置火上烧热,放入花椒油,下入葱、姜丝炒成黄色,加入酱油、原汤、料酒、味精。然后把甲鱼肉和鸡肉一起放入锅内,焖烧7分钟,淋入香油即可。

  【营养及功效】

  此菜肴富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素D及钙、磷、铁、硒等营养素。

  【适应范围】

  肝脏病患者、术后恢复期患者。

  黄瓜木耳汤

  【原料】

  大黄瓜1条,木耳3克,香油3克,植物油20克,精盐3克,味精2克,酱油少许。

  【制法】

  (1)将黄瓜去皮,剖开挖出瓜瓤,切厚片。木耳用温水泡发后洗净。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油烧热,爆炒木耳,加入适量水和少许酱油烧沸,倒入黄瓜略煮一下,加入精盐、味精、香油,盛入汤碗内即可。

  【营养及功效】

  此汤富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等营养素。

  【适应范围】

  脂肪肝患者、肝炎患者、肝硬化患者、高血压患者、心血管疾病患者、肥胖症患者,及儿童、青少年、老年人。

  鸡茸香菇

  【原料】

  鸡脯100克,水发香菇100克,肥膘肉30克,火腿肉5克,鸡蛋2个,豌豆20粒,精盐4克,味精2克,料酒2克,白糖1克,米醋1克,水淀粉5克,葱、姜末各5克,鸡汤150克。

  【制法】

  (1)将鸡脯、肥膘分别剁成细泥,放入碗内,加入鸡汤30克调匀,加入蛋清继续搅拌均匀,再加入味精调匀。取发好的香菇伞20片,用精盐、味精调至入味。火腿肉剁在细末。

  (2)将调好味的香菇摆盘内。把肉泥挤成20个丸子,每片菌伞上放一个丸子,丸顶上嵌1粒豌豆,基部粘上火腿肉末,即为鸡茸香菇生坯。

  (3)将笼屉锅内水烧开,放入鸡茸香菇生坯蒸5分钟。取出。将炒锅置火上,加入鸡汤、葱末、姜末、米醋、白糖、料酒、精盐煮沸,撇去浮沫,加少许味精,用水淀粉勾成米汤芡,浇在蒸熟的鸡茸香菇上即可。

  【营养及功效】

  此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁、锌、硒、钼等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肝硬化患者。

  橄榄粥

  【原料】

  橄榄10只,白萝卜、粳米各100克,白糖适量。

  【制法】

  橄榄、白萝卜洗净切丁,与粳米加水煮粥。

  【用法】

  分2次。每日1次,连食7天。

  【营养与功效】

  清热解毒,利咽化痰,除烦醒脑。

  【适应范围】

  痰热雍盛。

  红烧甲鱼

  【原料】

  甲鱼1只(约1000克),鸡翅4对(约300克),猪五花肉250克,熟猪油75克,香油15克,酱油35克,精盐4克,味精2克,料酒30克,胡椒粉1.5克,葱丝50克,蒜片100克,姜丝20克,肉汤650克,鸡汤1000克。

  【制法】

  (1)将甲鱼平放在案板上(腹部向上),待头伸出时,一刀斩断,放尽血,放入沸水锅内汆一下(以能刮掉裙边上的粗皮为宜),捞起,再将甲鱼全身粗皮刮净,去掉甲壳和内脏,洗净,斩去脚、爪,斩成5厘米见方的块。

  (2)将猪肉刮洗干净,切成50克重的块。鸡翅去翅尖,斩成两段,与猪肉一同放入沸水锅内汆一下,捞起。把蒜片盛入碗内,上笼蒸熟。

  (3)将炒锅置中火上,放入猪油,烧至五成热,下入姜、葱丝炒出香味,再放入猪肉、鸡翅一起炒4~5分钟,加入酱油、精盐、料酒、鸡汤烧沸,倒入沙锅内,转小火煨火靠。

  (4)将炒锅置旺火上,放入肉汤烧沸,加入葱、姜、料酒,甲鱼块在汤中汆一下即捞出,放入火靠猪肉、鸡翅的沙锅内,煨约10分钟,加入胡椒粉,煨至甲鱼肉烂熟,将笼内的大蒜倒入汤中,汤汁收浓时,捡去猪肉块(另作它用)。上桌时,先把鸡翅盛入盘内,然后在锅内加入味精、香油搅匀,把甲鱼(带汁)舀在鸡翅上即可。

  【营养及功效】

  此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素D及钙、磷、铁、硒等营养素。

  【适应范围】

  肝脏病患者、术后恢复期患者。

  人参山药粥

  【原料】

  人参3克,山药、粳米各30克,冰糖适量。

  【制法】

  人参研粉与山药、粳米加水煮粥,稠时入冰糖融化即成,随意。

  【用法】

  每日1次,连食7天。

  【营养与功效】

  大补元气,补脾肺之阴。

  【适应范围】

  气阴两虚。

  枣香冬菇

  【原料】

  干冬菇20个,红枣8个,熟花生油75克,精盐4克,味精1克,料酒50克,姜片4克。

  【制法】

  (1)将冬菇(大小要均匀)去蒂,用冷水洗净,(不要浸发,以免浸去冬菇香味)。红枣洗净。

  (2)取有盖的炖盅,放入清水750克,投入冬菇、红枣、精盐、味精、熟花生油、料酒、姜片等,盖好盖,在旺火上炖1小时左右,起盅即可。

  【营养及功效】

  此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、磷、铁、锌、硒、钼等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者。

  虾皮烧冬瓜

  【原料】

  虾皮3克,冬瓜250克,植物油10克,精盐6克。

  【制法】

  (1)将冬瓜去皮、瓤洗净,切成块。虾皮浸泡洗净备用。

  (2)将炒锅避火上,放入植物油,烧至八成热,下入冬瓜块煸炒,加入虾皮和精盐,略加水,盖上锅盖,烧至烂熟入味即可。

  【营养及功效】

  此菜肴富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙等名种矿物质。

  【适应范围】

  肝炎患者、肥胖症患者,及怀孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。

  菠菜鱼片汤

  【原料】

  鲤鱼肉250克,菠菜100克,火腿肉25克,精盐4克,味精2克,料酒15克,葱段5克,姜片2克,熟猪油适量。

  【制法】

  (1)将鱼肉洗净,切成0.5厘米厚的薄片,加入精盐、料酒腌渍半小时。菠菜择洗干净,切碎备用。

  (2)将炒锅置火上,放入熟猪油,烧至五成热,下入葱段、姜片爆香,放入鱼片略煎,加水煮沸,用文火焖半小时,开盖投入菠菜,调味,撤上火腿末、味精,沸后盛入汤碗内即可。

  【营养及功效】

  此汤富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒、锰及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肝硬化患者、心血管疾病患者,及怀孕妇、乳母、青少年、老年人。

  冬笋烧香菇

  【原料】

  水发香菇150克,冬笋100克,香油70克,酱油20克,精盐1克,味精2克,白糖7克,水淀粉10克。

  【制法】

  (1)将香菇去蒂,冬笋去壳,用清水洗净后均切成长3厘米、宽1厘米的片。

  (2)将炒锅置火上,放入香油50克烧热,下入冬笋片、香菇片,加入酱油、精盐、味精、清水100克烧5分钟,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋入香油20克,盛入盘内即可。

  【营养及功效】

  此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁、锌、硒、钼等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者。

  甲鱼鹑蛋

  【原料】

  甲鱼1只(约1000克),熟鹌鹑蛋12个,精盐8克,味精1克,胡椒粉1克,水淀粉15克,葱段25克,姜片10克,蒜瓣25克,猪排骨汤1000克,植物油500克(实耗100克)。

  【制法】

  (1)将甲鱼杀后去头、脚、壳、内脏,留裙边,洗净后,切成4.5厘米见方的块。鹌鹑蛋煮熟去皮。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至五成热,下入甲鱼块炸约3分钟捞出。

  (3)将炒锅倒去余油,留油少许,置火上,放入葱段、姜片、蒜瓣稍炒后,加入排骨汤、精盐、味精,烧沸,下入甲鱼、鹌鹑蛋,加盖焖烧半小时,待汤汁稠浓、甲鱼烂熟时,用水淀粉勾芡,淋入熟猪油少许,起锅盛盘,撒上胡椒粉即可。

  【营养及功效】

  此菜肴富含蛋白质、多种维生素和矿物质。

  【适应范围】

  肝脏病患者。

  黄芪玉竹粥

  【原料】

  黄芪20克,玉竹15克,粳米50克,红糖适量。

  【制法】

  黄芪、玉竹水煎取汁,与粳米煮粥,稠时入红糖。

  【用法】

  每日1次,连食5天。

  【营养与功效】

  益气补阴。

  【适应范围】

  气阴两虚。

  五香鳅鱼

  【原料】

  活泥鳅750克,香油5克,酱油20克,精盐3克,料酒15克,白糖30克,五香粉15克,葱、姜丝各15克,鸡汤500克,植物油500克(实耗40克)。

  【制法】

  (1)将泥鳅剖洗干净,加入精盐稍腌,沥干水分。

  (2)将炒锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热,下入泥鳅炸至发红,捞出沥油。原锅内留油30克,加入白糖炒成红色,加入料酒、鸡汤、酱油、葱、姜、五香粉5克及泥鳅,用小火炖至汤汁将尽时,撒入五香粉调匀,淋入香油,装盘即可。

  【营养及功效】

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