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健康长寿宜吃水煮肉

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健康长寿宜吃水煮肉

  肉与健康的关系,犹如一体两面,吃得得法能健康长寿;若进食过量,胆固醇和脂肪摄取过剩,便会引起动脉硬化等心血管疾病。

  肉中含有的弹性蛋白酶,既可使血管避免硬化,又供给新鲜养分,预防脑中风;若担心吸收过量的脂肪和胆固醇,肉就不必多吃。为了使人能吸收弹性蛋白,又可排除脂肪与胆固醇,不少人对烹调方法进行改进,这尤应引起高龄老人的注意。

  近来发现,水煮食物最适合高龄老人,所以老人可安心吃一定分量的水煮肉。另外,值得注意的是,年龄越大,越需要多选择里脊肉。有人担心肉类含O-157大肠杆菌,其实只要把肉加热到70℃以上,就能杀灭这类大肠杆菌,水煮肉的热汤应是安全的。

  日本厚生省在对百岁以上的人进行的调查中发现,这些老人有三个特点:一是每天都吃含有蛋白质的肉、鱼、大豆制品,二是蔬菜一定上饭桌,三是不拒绝含有奶油、乳酪、牛乳的食物。总之,长寿之道在于均衡地摄取蛋白质。

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