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10种降脂肉食及水产品(1)

文章出处:http://www.time-o-clock.com/作者:丹东怀孕价格

  〖兔肉——高胆固醇血症患者最佳的肉食之一〗

  【食物简介】

  兔分为野兔、家兔两种。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食,味美香浓,久食不腻,食后极易被消化吸收,其消化率可达85%,这是其他肉类所不能比的。兔肉中所含的脂肪和胆固醇低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸;特别含有较多的人体最容易缺乏的赖氨酸、色氨酸等,营养价值很高。

  【降脂功效】

  兔肉中卵磷脂含量丰富,卵磷脂不仅能有效抑制血小板凝聚,而且还能降低血脂。常吃兔肉,可强身健体,但却不会增肥。因此,对高血脂患者来说,兔肉是非常适合的肉食之一。

  【适用分量】每日80克。

  【饮食安全】

  根据前人经验,怀孕妇及阳虚者以及脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食。

  兔肉不能与鸭肉同食,否则容易引起腹泻。

  【对并发症的益处】

  兔肉中含有的卵磷脂能保护血管壁,阻止血栓形成,防止动脉粥样硬化,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;常食兔肉还可增加细胞营养,防止有害物质沉积,促进儿童健康成长和老年人延年益寿。

  【食用建议】

  人人都可以食用,特别适合老年人、女性,也适合肥胖者和肝病、心血管疾病、糖尿病患者食用。

  兔肉性凉,因此夏季吃最适宜,寒冬及初秋季节一般不宜吃。

  土豆红枣兔肉汤

  原料

  兔肉200克,土豆100克,红枣5克,姜片、盐、鸡精各适量。

  制作方法

  1.将土豆去皮洗净切块,红枣洗净,兔肉洗净斩件。

  2.将兔肉用沸水滚去血污,捞出洗净。

  3.将全部用料放入煲内,加水大火煮沸后改小火煲1小时,调味即可。

  【食疗功效】

  黄瓜味甘性凉,能清热止渴、利水消肿、清火解毒。

  小贴士

  兔肉性偏寒凉,凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、柑橘、芥、鳖肉同食。

  〖鸡蛋——防治动脉硬化〗

  【食物简介】

  鸡蛋为雉科动物鸡的卵,又名鸡卵、鸡子等。它是一种全球性普及的食物,用途广泛,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,又被人们誉为“理想的营养库”, 是不少长寿者的延年食物之一。它是营养丰富的食物之一,含有15种不同的维生素、叶酸以及12种矿物质和人体所需的各种氨基酸,比例与人体很接近,利用率高达99.6%。

  【降脂功效】

  鸡蛋黄中含有的卵磷脂可使血清中胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒,降低血清中胆固醇的浓度。

  【适用分量】

  不宜多吃,建议每日吃1个鸡蛋为宜(指血脂正常者)。

  【饮食安全】

  如果胆固醇、血脂比较高的话,吃鸡蛋最好遵从医嘱;患有肾脏疾病者也要慎用。裂纹蛋、粘壳蛋、臭鸡蛋、散黄蛋、死胎蛋、发霉蛋、散黄蛋、血筋蛋都不宜食用。

  鸡蛋不可与豆浆同吃,因为鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低人体对营养的吸收。

  【对并发症的益处】

  鸡蛋能使人体血液中的胆固醇和脂肪保持悬浮状态,不易在血管壁上沉着,因此可预防动脉硬化。它的铁含量尤其丰富,是人体铁的良好来源。它可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力;鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等具有防癌作用。

  【食用建议】

  人人都可以食用,尤其适合婴幼儿、怀孕妇、产妇、老年人、患者食用。

  当归鸡蛋羹

  原料

  当归5克,枸杞子3克,鸡蛋3个,葱5克,食用油5毫升,盐3克。

  制作方法

  1.将当归切小片,枸杞子洗净,鸡蛋打散,葱切花。

  2.取深碗一个,加入鸡蛋、当归、枸杞子,调入盐,兑入适量清水。

  3.入蒸锅,隔水蒸约8分钟拿出,撒入葱花,淋入热油即可食用。

  【食疗功效】

10种降脂肉食及水产品(1)

  鸡蛋可补肺养血、滋阴润燥,是扶助正气的常用食物。

  〖鲤鱼——降低胆固醇〗

  【食物简介】

  鲤鱼俗称鲤拐子、毛子等,是世界上最早养殖的鱼类,人们远在公元前12世纪的殷商时代便开始池塘养殖鲤鱼。据《诗经》记载,周文王凿池养鲤。2000多年来,鲤鱼一直被视为上品鱼。至今民间还保留着逢年过节拜访亲友送鲤鱼的风俗,人们认为它是勤劳、善良、坚贞、吉祥的象征。以鲤鱼为吉庆有余的年画比比皆是,“鲤鱼跳龙门”和“追鱼记”的故事更是传为民间佳话。鲤鱼的营养价值也很高,它体内含钙、磷、硒等营养素较多。

  【降脂功效】

  鲤鱼的脂肪含量不高,以液体方式呈现,而且大部分由不饱和脂肪酸组成,有显著降低胆固醇的作用。

  【适用分量】 每次100克左右。

  【饮食安全】

  皮肤湿疹、皮肤过敏性疾病、支气管哮喘、小儿腮腺炎、闭塞性脉管炎、肾炎、痈疖疔疮、淋巴结核、红斑性狼疮、癌症等患者均应忌食鲤鱼。

  鲤鱼不能与绿豆、狗肉同食;在服用中药天门冬、朱砂时也不能吃鲤鱼;鲤鱼与咸菜相克,同食可引起消化道癌肿。

  【对并发症的益处】

  鲤鱼能调整人体的内分泌代谢,而糖尿病患者之所以患病,主要是由于内分泌代谢发生了紊乱,因此食用鲤鱼对此病症有一定的改善作用。长期适量食用鲤鱼,还能防治冠心病、延缓衰老。

  【食用建议】

  除有慢性疾病者不宜食用外,一般人都可以食用。

  烹制时不宜放味精,因为水产品本身就有很好的鲜味。

  浓汁鲤鱼

  原料

  鲤鱼500克,葱、姜各10克,牛奶15毫升,鸡腿菇15克,枸杞子3克,食用油6毫升,盐5克,料酒2毫升,胡椒粉、清汤适量。

  制作方法

  1.将鲤鱼洗干净,姜去皮切丝,鸡腿菇切片,枸杞子泡洗干净,葱切段。

  2.将鲤鱼煎至两面稍黄,烹入料酒,下姜丝,注入清汤,用中火煮沸。

  3.焖至汤汁稍白时加入鸡腿菇片、枸杞子、葱段,调入盐、胡椒粉、牛奶,焖透即可。

  【食疗功效】

  鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好地降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

  小贴士

  将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些料酒,能除去鱼的腥味,并使鱼滋味鲜美。

  二草鲤鱼降脂汤

  原料

  金钱草、车前草各20克,砂仁10克,鲤鱼600克,食用油、盐、姜片、鸡精各适量。

  制作方法

  1.鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,斩块;金钱草、车前草、砂仁洗净。

  2.烧锅下食用油,油热后放入鲤鱼块煎一下,再铲出沥干油。

  3.将砂仁、鲤鱼、金钱草、车前草、姜片一起放入煲内,加入适量清水,大火烧滚后改用小火煲40分钟,加入适量盐、鸡精即可。

  【食疗功效】

  车前草利水通淋而减肥,金钱草利尿通淋,砂仁芳香化浊,鲤鱼降脂作用较强。

  小贴士

  吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻使口气清新。

  〖草鱼——降血脂的作用是植物油的2~5倍〗

  【食物简介】

  草鱼是鲩鱼的俗称,又名混子、油鲩、草鲩、白鲩等,与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称中国四大淡水鱼,广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的地区,为我国特有鱼类。它是淡水鱼中的上品,肉质肥嫩,味道鲜美,除含有丰富的蛋白质、脂肪外,还含有核酸和锌,有增强体质、延缓衰老的作用。

  【降脂功效】

  草鱼肉中含有人体必需的多种不饱和脂肪酸,而且脂肪含量少,降血脂的作用是植物油的2~5倍,对老年人的心血管有良好的保健作用。

  【适用分量】每日100克。

  【饮食安全】

  草鱼性味甘温,因此一次不能吃得太多,否则容易诱发各种疮疥。

  【对并发症的益处】

  草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病患者的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振者来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。它还含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

  【食用建议】

  一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢型高血压、头痛、久疟、心血管疾病患者食用。

  【病友疑问】

  Q :高血脂患者晚餐吃得多一些对身体有影响吗?

  A:当然会有影响。人进食后由于消化的需要,胃肠蠕动增强,血液主要流向胃肠,使得流向头部、心脏的血液量减少,而且晚上的运动量通常比白天少,血液流动本来就比白天慢,这样一来,就增加了发生突发性脑梗死和冠心病的可能。

  大白菜梗炒鱼块

  原料

  大白菜梗250克,草鱼150克,白果50克,盐、干贝素、糖、陈醋、食用油、蒜蓉、淀粉各适量。

  制作方法

  1.白果去皮、焯水至熟,大白菜梗切段,草鱼切块。

  2.将蒜蓉用油爆香,下白菜梗快炒。

  3.加入鱼块、白果翻炒至熟,调味,勾芡即可。

  【食疗功效】

  草鱼肉性温味甘,无毒,有暖胃和中之功效。广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目。其胆性寒味苦,有毒。

  小贴士

  在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。

  鱼丸番茄汤

  原料

  鱼丸300克,番茄300克,瘦肉200克,脊骨500克,姜5克,盐10克,鸡精5克。

  制作方法

  1.将番茄切开,脊骨斩件,瘦肉切件,姜去皮。

  2.用沸水煲净脊骨、瘦肉中的血水,洗净。

  3.取沙煲一个,放入所有材料,加入清水,煮沸后用小火煲2小时,调味即可。

  【食疗功效】

  草鱼味甘性温,无毒,入肝、胃经,具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明目的功效。

  小贴士

  对于身体瘦弱、食欲不振者来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

  〖紫菜——大量降低有害胆固醇〗

  【食物简介】

  紫菜俗称紫英、索菜、灯塔菜等,为红藻门红菜科甘紫菜的叶状体,生长于海湾内较平静的中潮带岩石上。嫩时淡粉红色,渐变为深紫色,老时淡黄色。常见品种有长紫菜、圆紫菜、甘紫菜、条斑紫菜和坛紫菜等。我国沿海地区广为养殖,以福建福清、浙江鄞县姜山及镇海招宝山的产品为佳。紫菜味道芳香,主要用作汤菜料,且药食兼优,素有“长寿菜”之称,汉代以前我国就有食用紫菜的记载,它一直被视为珍贵海味之一。

  【降脂功效】

  紫菜中含有大量镁元素,比其他食物都多,能有效降低血清胆固醇的含量。此外,它还含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸,有利于保护肝脏。

  【适用分量】每日15克。

  【饮食安全】

  胃肠消化功能不好者应当少吃,腹痛便溏者不宜食用。

  紫菜购回后即要注意储存好,因为紫菜容易发霉,从而产生毒素危害健康。

  紫菜不宜与酸涩的水果(如柿子等)共同食用,否则易造成胃肠不适。

  【对并发症的益处】

  紫菜营养丰富,含有胡萝卜素、维生素B2、维生素B1、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等,对高血压、动脉硬化患者有明显疗效。它有利尿、清热、补肾、化痰、养心等作用,对甲状腺肿大、淋巴结核等病有一定的疗效。它所含的膳食纤维量尤其丰富,可以保持肠道健康,将致癌物质排出体外,特别有利于预防大肠癌。

  【食用建议】

  一般人都可以食用,尤其适合水肿、脚气、肺病初期、甲状腺肿大、心血管病和各类肿块、增生者食用。

  紫菜蛋花汤

  原料

  干紫菜15克,鸡蛋2个,姜10克,葱5克,食用油15毫升,盐4克,熟鸡油1毫升。

  制作方法

  1.将干紫菜泡发,鸡蛋打散,姜去皮切末,葱切花。

  2.用姜末炝香锅,注入清汤,加入紫菜,煮开。

  3.调入盐,打入鸡蛋,推匀,淋上熟鸡油,撒上葱花即可。

  【食疗功效】

  紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体免疫力,可显著降低血清胆固醇的总含量。

  小贴士

  紫菜是海产食品,容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,可保持其味道和营养。

  牡蛎紫菜汤

  原料

  牡蛎肉200克,平菇200克,紫菜50克,香油、盐、姜片各适量。

  制作方法

  1.将牡蛎肉洗净,切片;紫菜去杂质,洗净;平菇洗净。

  2.锅内烧水,水开后放入牡蛎肉稍煮,再捞出洗净。

  3.将牡蛎肉、紫菜、姜片一起放入煲内,加入清水适量,大火煮沸后放入平菇再煮20分钟,熟后加香油、盐调味即成。

  【食疗功效】

  紫菜一般蛋白质含量24%~28%,远远高于一般蔬菜,且人体所必需的氨基酸含量多,如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

  小贴士

  若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

  〖海带——清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇〗

  【食物简介】

  海带又名昆布、江白菜等,营养价值很高,近年来被人们称为“健康食品”和“长寿菜”,常吃能祛病强身。它是迄今为止人类发现的含碘量最高的食物,故有 “海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。

  【降脂功效】

  海带中含有大量的不饱和脂肪酸,可清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇。海带中的膳食纤维褐藻酸,能调顺肠胃,促进胆固醇的排泄,控制胆固醇的吸收。海带中钙的含量极为丰富,可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。这三种物质协同作用,降血脂效果相当显著。

  【适用分量】 每日15~20克。

  【饮食安全】

  海带含碘量高,患有甲亢者不宜食用。

  素有胃虚、胃寒者忌食海带。

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