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家常主食

时间:2017-07-12 09:54来源:丹东代孕价格作者:

  扬州炒饭

  原料:大米300克,火腿50克,虾仁50克,黄瓜50克,鸡蛋2个,葱花、精盐、味精、花生油各适量。

  做法:将火腿、黄瓜切丁。虾仁去虾线。鸡蛋打入碗中。大米洗净。将火腿丁、黄瓜丁、虾仁汆水。鸡蛋打匀,入油锅内炒熟盛出。大米加水,入锅内蒸熟。锅内倒入花生油烧热,用葱花炝锅,放入黄瓜丁、火腿丁、虾仁、鸡蛋、大米饭一起炒匀,加精盐、味精调味即可。

  牛肉盖饭

  原料:米饭300克,嫩牛肉片150克,洋葱半个,甜蜜豆10克,料酒、酱油、白糖、高汤各适量。

  做法:将牛肉片拌入料酒、酱油、白糖,腌10分钟,使其入味。洋葱切丝,甜蜜豆撕去筋络。锅内放少许油炒香洋葱,再加入高汤烧开,放入牛肉片拌炒至汤汁稍收干时,盛入装有米饭的碗内。甜蜜豆入开水中烫熟,盛出,放在肉片旁即可。

  五彩素炒饭

  原料:米饭、玉米、豌豆、香菇、胡萝卜、黄瓜、盐各适量。

  做法:起锅倒入油,依次放入玉米、豌豆、香菇丁和胡萝卜丁,煸炒2分钟左右,放入剩米饭和一点水,继续翻炒。

  米饭炒散,估计快好的时候,放入黄瓜丁,盐即可。

  烧鹅煲仔饭

  原料:大米350克,烧鹅100克,大葱段、香葱末、味精、白糖、花生油各适量。

  做法:把烧鹅去骨,选脯肉或腿肉切成片。花生油入锅内烧热,下入大葱段炼出葱油。取沙锅,先放入洗好的大米,再加入调味料,上火焖20分钟。将加工好的烧鹅放在大米饭上面,撒上香葱末,淋上葱油,再焖5分钟即可。

  海米苦瓜粥

  原料:大米200克,水发海米50克,苦瓜1根,精盐、味精、胡椒粉各适量。

  做法:将大米用清水洗净,控干水分。苦瓜一切两半,去掉内瓤,洗净切丁,用开水焯一下。锅内加适量水烧开,加入洗净的大米煮开,再转中火煮30分钟,再加入水发海米和苦瓜丁煮熟,最后调入调味料即可。

  花生肉米粥

  原料:大米200克,花生米50克,猪肉100克,大葱1棵,胡萝卜1根,精盐、味精、胡椒粉各适量。

  做法:大米用清水洗净,控干水分。花生米放锅内煮熟后去皮,碾成碎末。猪肉洗净切丁。大葱洗净切葱花。胡萝卜洗净切末。锅内加适量水烧开,加入大米煮开后,再加入花生末,转中火煮30分钟,加入肉丁、胡萝卜末煮熟,最后调入调味料即可。

  养颜益寿粥

  原料:黑米150克,人参2棵,枸杞10克,葡萄干10克,大枣30克,核桃仁20克,冰糖20克。

  做法:将黑米用清水洗净,控干水分。人参洗净切片。锅内加适量水烧开,加入黑米、大枣、核桃仁、人参煮开,转中火煮40分钟。锅中继续加入枸杞、葡萄干、冰糖,煮至冰糖溶化即可。

  百合莲子绿豆粥

  原料:大米200克,百合25克,莲子50克,绿豆50克,冰糖20克。

  做法:将大米用清水洗净,控干水分。百合洗净切小块。莲子去心洗净。

  锅内加适量水烧开,加入大米、莲子、绿豆煮开,转中火煮30分钟,加入百合、冰糖煮开即可。

  双豆麦仁粥

  原料:赤小豆50克,绿豆50克,麦仁100克,白糖适量。

  做法:赤小豆、绿豆、麦仁用清水洗净,控干水分。锅内加适量水烧开,加入赤小豆、绿豆、麦仁煮开,转中火煮30分钟。以自己的口味习惯调味,也可加白糖食用。

  鸡丝炒面

  原料:鸡脯肉200克,面条100克,油菜1棵,葱花、姜丝、精盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、花生油、芝麻油各适量。

  做法:将鸡脯肉洗净,切成细丝。油菜洗净切丝。面条用开水煮至八成熟,盛出放凉。将鸡丝用油滑熟。锅内加花生油烧热,下入葱花、姜丝、料酒、酱油烹锅,再加入面条和鸡丝、油菜丝一同炒匀,加入精盐、味精、胡椒粉调味,淋上芝麻油即可。

  茄汁牛肉面

  原料:牛肋条肉150克,番茄2个,生姜2片,大葱1根,面条200克,精盐、鸡精、白醋、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、花生油各适量。

家常主食

  做法:牛肋条肉汆水除血水,加葱段、姜片、清水、料酒、白醋,放入锅内蒸20分钟,改刀成小块。另将两大匙花生油烧热,下入牛肉块,并加入剩余的调味料炒匀。倒入煮牛肉的汤汁,改小火烧半小时,加入去皮、切块的番茄,再烧20分钟。面条煮熟后捞入碗内,浇上茄汁牛肉,撒葱花即可食用。

  担担面

  原料:拉面300克,酱油、芝麻油、白糖、香醋、花生末、香葱末、红油、蒜泥、芝麻酱各适量。

  做法:加水入锅,急火烧开,放入拉面煮熟,捞入碗内。用凉开水过凉一下,以免面条黏在一起。将所有调味料放在碗内调匀。将煮熟的面条倒入盛调味料的碗中,拌匀,撒上香葱末即可。

  家常炸酱面

  原料:猪瘦肉末150克,笋片50克,豆腐干50克,黄瓜100克,面条300克,大葱少许,料酒、米醋、豆瓣酱、甜面酱、花生油、白糖各适量。

  做法:将笋片用开水焯熟,去硬皮,切丁。黄瓜洗净,切丁,煮熟,过凉。豆腐干切丁。大葱切葱花。肉末入油锅炒散,再加入葱花、豆腐干丁、笋丁和黄瓜丁炒匀盛出。另起锅爆炒豆瓣酱和甜面酱,并加入其他调味料炒香,然后倒入炒好的丁料,炒匀盛出。锅内加水烧开,放入面条,煮熟过凉,盛碗内,加少许炸酱拌匀即可食用。

  四川凉面

  原料:面条500克,黄瓜2只,辣椒油30克,香油25克,酱油100克,白糖25克,醋30克,芝麻酱30克,葱25克,蒜头1个,花椒粉、味精各少许。

  做法:将面条煮熟,捞在干净板上散开,淋上少许香油,用筷子将面条抖散放凉,分装5个碗内。黄瓜洗净切丝。蒜头去皮,剁成蒜泥。葱切末。芝麻酱用凉开水调稀。把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内,调匀成汁,浇在面条上,撒上黄瓜丝即成。

  白肉拉面

  原料:拉面300克,鲜虾2只,白肉4片,菠菜2棵,鸡蛋1个,葱1根,猪骨高汤1大碗,精盐适量。

  做法:用半锅水将面煮熟,捞出后放入鲜虾烫熟。另一只锅内放高汤烧开,加精盐调味后盛入大碗内,放入面条及烫熟的鲜虾。另烧半锅水,水开后打入鸡蛋,煮成荷包蛋捞出。菠菜洗净,切小段,烫熟,捞入碗内。放入白肉片,撒上葱花即成。

  西红柿鸡蛋面

  原料:番茄、鸡蛋、面条、花生油、盐、葱、姜、蒜各适量。

  做法:葱花姜片蒜片,留点葱叶最后用,鸡蛋两个,西红柿一个,西红柿去皮切块,鸡蛋打散,先炒熟备用,锅里放少许油,放葱姜蒜爆香,加西红柿翻炒,改小火熬至软烂出汁,加炒好的鸡蛋,少许盐,翻炒几下出锅,撒上葱叶。锅里热水、水开后加少许盐,放入面条煮熟盛出,浇上番茄炒蛋拌匀即可。

  硬面馒头

  原料:面粉1茶杯,发酵面团适量。

  做法:将发酵面团加入面粉,边加边揉,将面粉全加进发酵面团中。

  将揉好的面团下剂,揉成馒头生坯。

  将生坯醒好,上笼蒸熟即成。

  花生馒头

  原料:花生米2大匙,面粉1茶杯,酵母1茶匙,水半茶杯,精盐少许。

  做法:将花生米炒香,碾成碎末。

  将所有原料放在一起拌匀,和成面团,揉透。

  将揉好的面团下剂,揉成馒头生坯。

  将生坯醒好,上笼蒸熟即可。

  鱼磕子

  原料:发酵面团适量。

  做法:取发酵面团500克,平均分成两份。把两份面团各自揉搓成均匀的长方形面团。把两份面团分别放入鱼磕模具中,用手压平,制成鱼形生坯,摆盘,进醒发箱醒发。将醒好的鱼形生坯上笼,急火蒸熟,即咸鱼磕子。

  千层饼

  原料:发酵面团、果脯、精盐、生油各适量。

  做法:取发酵面团500克,下剂10个。将剂子擀成长方形饼,刷上生油。饼上撒上果脯、精盐后,从一头卷起,再三叠后擀成长方形生坯,摆盘,放入醒发箱中醒发。将醒好的生坯上笼,急火蒸熟,即成千层饼。

  金银花卷

  原料:发酵面团和玉米面各适量。

  做法:取1/3发酵面团加玉米面和少许水和成玉米面面团,连同余下的发酵面团分别擀成饼。将玉米面饼铺在发酵面团饼上,卷起。切段,扭一下向中间压成金银花卷生坯。将醒好的生坯上笼,旺火蒸熟即可。

  火腿卷

  原料:发酵面团适量,方火腿50克,小香葱50克,花生油100克。

  做法:方火腿、香葱分别切末,放在一起拌匀。将发酵面团擀成薄片,刷上花生油,撒上火腿粒和香葱末,卷起切段。在段的中间用筷子压一下,把面段顺压印卷起,再平压一下,制成火腿卷生坯。将醒好的生坯上笼,蒸熟即可。

  猪脑花卷

  原料:发酵面团、熟花生油、精盐各适量。

  做法:将发酵面团擀成大片。

  刷上花生油,撒上精盐。

  卷起,切段,扭成脑状花卷生坯。

  将醒好的生坯上笼蒸熟即可。

  豆腐卷

  原料:发酵面团适量,豆腐半块,小香葱3棵,精盐1茶匙,味精半茶匙,花生油1大匙,香油1茶匙。

  做法:豆腐切粒焯水。香葱切末。把精盐、味精、花生油、香油、葱末、豆腐粒放在一起拌匀。将发酵面团擀长片,撒满调好味的豆腐粒,从里往外卷起来。在卷好的长条卷上,用擀面杖根据要切的卷的大小压一下,在压过的地方下刀切段,醒好后上笼蒸熟即可。

  蟹柳卷

  原料:蟹肉数条,调好的肉馅适量,馄饨皮数张。

  做法:将馄饨皮放平,放入一条蟹肉,加上肉馅卷起,制成蟹柳卷生坯。

  将生坯上笼蒸熟。

  平锅刷油,烧热,放入蟹柳卷煎至金黄色即可。

  南乳卷

  原料:西芹2根,鲜香菇150克,盐、味精、料酒、水淀粉、色拉油各适量。

  做法:将发酵面团擀成大薄片,抹上南乳,对折。将对折的面片擀大,撒上香葱末,卷成粗条状。将条切厚片,轻轻擀一下,醒好,上笼蒸熟。平锅刷油烧热,放南乳卷,煎至金黄色即可。

  蟹壳黄

  原料:面粉500克,酵母5克,水晶馅、白糖水、白芝麻、水(30℃)各适量。

  做法:用面粉、水、酵母和成发酵面团,包入干油酥。将包入干油酥的面团擀成大片,从一头卷起,制成长条,下剂10个。将剂子擀皮,包入水晶馅,刷上白糖水,沾上白芝麻,擀成椭圆形生坯饼,摆盘。将生坯饼放入烤箱,用200℃的温度将其烤成金黄色即成。

  老婆饼

  原料:面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液、水各适量。

  做法:用面粉、黄油、水和成水油面团。用面粉、黄油搓成干油酥。用大包酥的方法用水油面团包上干油酥,擀叠3次,卷成长条下剂。用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。将剂子擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。将生坯放入180℃烤箱中烤熟即成。

  时蔬饼

  原料:低筋面粉、芹菜叶、鸡蛋、奶油、生油、精盐、味精、水各适量。

  做法:将芹菜叶洗净切碎。将低筋面粉中加入鸡蛋、奶油、精盐、味精、适量水,搅拌均匀,加入芹菜叶搅成糊状。平底锅放少许生油,烧至七成热,用勺子舀芹菜叶面糊倒入锅内,摊成厚度约1厘米的饼,用慢火两面煎熟即成。

  葱油饼

  原料:中筋面粉、生油、葱、精盐、水各适量。

  做法:中筋面粉用温水(40℃)和成温水面团,揉匀,盖上湿布醒20分钟。葱切细末。将醒好的温水面团搓条下剂。将剂子擀成薄饼,抹上生油,撒上精盐、葱末,从一边卷成长条,再盘成圆饼生坯,稍压扁平。平底煎锅加少量生油,烧热后,将生坯平放在锅内,用慢火煎成两面呈金黄色,取出摆盘,用手拍松即可。

  豆沙火烧

  原料:红小豆2茶杯,白糖1.5茶杯,发酵面团、油酥(面粉与花生油按1?誜1的比例入锅炒制而成)各适量。

  做法:红小豆洗净,加水上锅蒸或煮熟,滗去水,加白糖拌匀,制成豆沙馅。将发酵面团擀成大薄片,抹上油酥。将抹过油酥的大片卷成条状,下剂,稍擀,包入豆沙馅。将包入豆沙馅的生坯擀成圆形或椭圆形,放入烤箱烤熟即可。

  胶东合饼

  原料:中筋面粉、韭菜末、鸡蛋、虾皮、精盐、味精、生油、香油、水各适量。

  做法:中筋面粉加温水(40℃)和成温水面团,搓条下剂。韭菜加生油拌匀。鸡蛋打匀,倒入烧至七成热的油锅内炒

  至半熟,盛出冷却,与虾皮、精盐、味精、香油一起放入韭菜末中,顺搅成馅料。将剂子擀成圆形,将馅料摊平在圆形皮子的上半部分,把下半部分叠上来,把边压紧,制成半圆弧形胶东合饼生坯,入平底锅中加少许油煎成微黄色即可。

  肉火烧

  原料:五花猪肉300克,发酵面团、香葱末、花生油、酱油、精盐、味精各适量。

  做法:五花猪肉洗净切粒。起锅烧干,加油烧热,下香葱末煸炒,加肉粒煸炒,再加精盐、酱油、味精炒熟,制咸肉馅。将发酵面团下剂,擀皮,包入肉馅,按扁成圆饼状。平底锅刷油烧热,放火烧生坯,煎熟即可。

  硬面火烧

  原料:发酵面团和面粉各适量(二者比例为2:1)。

  做法:将面粉倒于面板上,慢慢搋在发酵面团中,制成硬面团。

  将硬面团搓条,下剂,按成圆形火烧生坯。

  将硬面火烧生坯放入烤盘中,入烤箱烤熟即可。

  芝麻汤圆

  原料:馅料黑芝麻、白糖、猪油的比例为2?誜1?誜1,糯米粉、水各适量。

  做法:黑芝麻洗净炒香,磨碎。将黑芝麻末、白糖、猪油一起拌匀成馅。用糯米粉和面,下剂,包入馅,制成球状(汤圆)。锅中加水烧开,煮至汤圆浮起,连汤加汤圆一起盛入碗中食用。

  水晶包

  原料:澄粉(小麦淀粉)、生面粉、猪板脂、猪油、白糖、奶油、青红丝、沸水各适量。

  做法:猪板脂切丁,加白糖揉匀后,加入青红丝揉匀,制成水晶馅。澄粉中加生面粉拌匀,倒入沸水内,随倒随搅,拌匀加盖,温煮15分钟,取出揉匀,加白糖、猪油揉光滑,即成水晶面团。取水晶面团下剂,擀成饼,用匙板包上水晶馅,做成提花生坯,放入蒸笼,用猛火蒸10分钟即熟。

  三鲜提花灌汤包

  原料:发酵面团、猪肉、鸡脯肉、肉皮丁、虾仁、葱姜末、酱油、生油、香油、精盐、味精各适量。

  做法:将猪肉、鸡脯肉剁成泥,虾仁切碎,加入生油、酱油、精盐、味精拌匀,再加入肉皮丁、葱姜末、香油拌匀,制成馅料。取发酵面团搓条,下剂,擀皮。皮内用匙板包入馅料,做成提花生坯,醒发后上笼,旺火蒸熟即成。

  麦穗包

  原料:发酵面团、香菇、木耳菜、葱姜末、香油、生油、花椒水、酱油、精盐、味精各适量。

  做法:香菇水发后取出,挤干水分,切碎。木耳菜择去老叶,洗净切碎,加少许精盐腌一下,挤去水分,加香菇丁、花椒水、酱油、生油、精盐、味精搅拌均匀,再加入葱姜末、香油拌匀,制成馅料。取发酵面团搓条,下剂,擀皮。皮内用匙板包入馅料,做成麦穗样生坯,醒发后上笼蒸熟即成。

  糯米烧麦

  原料:糯米、猪肉、云吞皮、盐、生抽、香油、淀粉、干香菇、蚝油、十三香、胡萝卜各适量。

  做法:将糯米淘洗干净后浸泡约4小时后捞出沥干,放入蒸锅中蒸熟,弄松散;猪肉洗净后剁成肉末,放入盐、淀粉、蚝油、十三香拌匀后腌制;干香菇泡发,捞出挤干水分后切成末。将肉末、香菇末放入糯米饭中,再加入盐、生抽、芝麻油拌匀,将云吞皮用刀修成圆形。将糯米馅料放入云吞中,捏成烧麦状;放上一颗胡萝卜粒,将生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸熟即可。

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